铝锅和不锈钢锅哪个好?

铝锅导热快，适合爆炒，但容易变形；不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合炖煮，但导热慢。

对比

铝锅：加热速度快，炒菜时油烟少，重量轻，拿取方便。但锅体软，长期用容易凹凸不平，还不能长时间放酸性食物，比如番茄，会溶出铝离子。价格便宜，普通家庭用起来实惠。

不锈钢锅：材质硬，不易刮花，能用很多年。耐酸碱，炖肉煮汤不串味，清洁也简单。但导热慢，火候难控制，新手容易炒糊。价格比铝锅贵，但长期算下来更划算。