卤味放冰箱冷冻还是冷藏?

卤味放冷藏保存即可，冷藏温度在0-4度之间，能保持3-5天不变质。冷冻虽然能延长保存时间到1-2个月，但口感会变差，肉质变干硬。

对比

冷藏：卤味放冰箱冷藏层，温度低但不结冰，肉质和调料的风味能保留得比较好，吃起来还是软嫩多汁。适合3-5天内吃完的情况，每天取用也方便，不用解冻，直接就能吃。

冷冻：放冷冻层保存时间更长，适合一次买太多或者长期存放的情况。但冷冻后卤味的水分会流失，再加热时肉质容易变柴，味道也会变淡，需要花时间解冻，不如冷藏方便。