酿酒生料和熟料哪个产量高一点?

熟料酿酒的产量更高。熟料经过蒸煮处理，淀粉更易转化为糖分，发酵效率提升，出酒量自然增加。生料未经处理，淀粉结构稳定，发酵速度慢，出酒量较少。

对比

熟料：蒸煮让淀粉糊化，酶更容易分解，糖化时间缩短，发酵更充分。每100斤原料多出3-5斤酒，适合追求高效率的场景。设备需要锅炉，燃料成本增加，但整体收益更高。

生料：直接发酵，省去蒸煮环节，操作简单。但淀粉转化率低，发酵周期长，每100斤原料比熟料少产2-4斤酒。适合小规模或设备有限的场合，但产量明显偏低。