新鲜蚕豆剥皮好还是不剥皮好存放?

新鲜蚕豆剥皮后存放时间更短，容易变黄变老；不剥皮能保持水分和鲜度，存放时间更长，但占用空间较大。

对比

剥皮蚕豆：剥掉外壳后，蚕豆直接接触空气，水分流失快，2-3天就会发黄变硬，口感变差。适合当天食用，但节省烹饪时间，煮起来更快。

带皮蚕豆：外壳能保护蚕豆，减少氧化，存放5-7天依然保持翠绿。剥皮麻烦，需要占用冰箱更多空间，但保鲜效果更好，适合想延长保存时间的人。