煮熟的鸡蛋放热水还是冷水好剥皮呢?

煮好的鸡蛋放进冷水里剥皮更容易。热蛋遇冷后，蛋壳和蛋白之间会形成缝隙，蛋壳能轻松剥离。冷水还能防止鸡蛋继续变热，保持口感。

对比

热水剥皮：热蛋直接接触热水，蛋壳和蛋白粘连紧密，需要用力剥，容易弄碎蛋白，还可能烫手。热水还会让鸡蛋余温升高，口感变差。

冷水剥皮：冷水迅速降温，蛋壳和蛋白分离，轻轻一剥就掉。操作安全，鸡蛋温度适中，吃起来更舒服。