冰激凌展示柜冷藏还是冷冻保存?

冰激凌展示柜应冷藏保存，温度控制在零下12到零下18摄氏度之间。这样既能保持冰激凌的松软口感，又能防止过度冷冻导致口感变硬。

对比

冷藏保存：冰激凌在冷藏环境下能保持最佳质地，不会出现冰晶过多的问题。顾客取用时更容易挖取，体验更好。冷藏还能延长冰激凌的保质期，减少融化后重新冷冻产生的异味。展示柜温度稳定，不会频繁波动，确保冰激凌始终处于理想状态。

冷冻保存：温度过低会让冰激凌变得坚硬如石，挖取困难，口感大打折扣。冷冻环境容易导致冰激凌表面结霜，影响外观和风味。频繁开关柜门会导致温度剧烈变化，加速冰激凌品质下降。长期冷冻还会让冰激凌中的水分结晶，破坏原有的细腻口感。