糖葫芦先蘸糖还是先冷冻?

糖葫芦应该先蘸糖再冷冻。这样能让糖衣快速凝固，保持酥脆口感，同时防止水果出水影响外观。

对比

先蘸糖：糖衣在常温下会迅速硬化，形成晶莹剔透的外壳，水果内部的汁液被糖层锁住，不会渗出导致粘连。冷冻后糖衣依然脆硬，咬下去有清脆的声响，甜酸味道层次分明。制作时间短，适合批量生产，糖衣不易开裂。

先冷冻：水果经过冷冻后表面会有冰晶，蘸糖时糖液不易附着，容易产生气泡和厚薄不均的糖衣。解冻后糖衣会变得黏软，失去酥脆感，还可能出现糖液流到竹签上的情况，影响整体卖相和食用体验。