鲶鱼和黑鱼哪个涮着好吃?

黑鱼涮着更好吃。黑鱼肉质紧实，久煮不散，涮后鲜嫩爽滑，汤汁浓郁。鲶鱼肉质松软，涮久了容易散碎，口感稍逊。

对比

黑鱼：黑鱼刺少肉厚，涮锅时3-5分钟即可熟透，鱼肉紧实有嚼劲，汤汁吸收后更显鲜美。适合喜欢清爽口感的人，涮后汤底依然清澈。

鲶鱼：鲶鱼刺多肉细，涮锅时需控制时间，否则容易散成小块，口感偏软烂。汤汁稍显浑浊，适合重口味爱好者，涮后汤底更浓郁。