制作果冻倒凉水还是热水?

制作果冻时应该用热水，热水能快速溶解果冻粉，确保果冻完全融化，口感更Q弹。凉水溶解慢，容易结块，影响果冻凝固效果。

对比

热水：热水倒入果冻粉后，30秒内就能完全溶解，搅拌均匀后加入凉水，果冻凝固后质地光滑，没有颗粒感。热水还能让果冻粉中的胶质充分释放，成品更Q弹，冷藏2小时就能凝固，适合快速制作。

凉水：凉水溶解果冻粉需要5分钟以上，搅拌时容易结块，胶质释放不充分，果冻凝固后质地偏软，不够Q弹。全程需要冷藏4小时以上才能完全凝固，制作时间长，成品容易分层。