咖啡用热水冲还是凉水?

咖啡用热水冲泡效果更好，热水能充分释放咖啡的香气和风味，凉水冲泡则味道较淡。

对比

热水冲泡：热水能快速溶解咖啡中的油脂和酸性物质，让口感更浓郁。水温在90度左右时，咖啡的香气物质挥发最快，喝起来更有层次感。冲泡时间只需2-3分钟，就能得到一杯好喝的咖啡。

凉水冲泡：凉水需要长时间浸泡，至少12小时才能完成。这种方法适合冷萃咖啡，味道更顺滑，但酸味较重。凉水冲泡的咖啡因含量较低，适合怕失眠的人。缺点是等待时间长，且需要冷藏保存。