煲汤用蒸馏水还是纯净水?

煲汤用纯净水更合适。蒸馏水经过多次蒸馏去除了矿物质，煮汤时会让食材失去部分风味；纯净水保留了少量矿物质，能更好激发食材的鲜味，同时口感更自然。

对比

蒸馏水：蒸馏水几乎不含矿物质，煮汤时会让食材的营养和风味流失，汤底可能显得寡淡。长期使用蒸馏水煲汤，还会导致锅具结垢速度加快，增加清洁难度。适合对水质要求极高的特殊烹饪场景，但日常煲汤效果一般。

纯净水：纯净水去除了杂质但保留了微量矿物质，能中和食材的腥味，让汤底更浓郁。它的pH值接近中性，不会破坏食材中的蛋白质和维生素。用纯净水煲汤，食材的鲜味更容易释放，汤色也更清亮，适合家庭日常使用。