小龙虾到底是放啤酒好还是白酒好?

小龙虾搭配白酒更合适。白酒酒精度高，能去腥增香，高温烹饪时酒精挥发快，不会破坏肉质口感，还能激发调料的香味。啤酒虽然清爽，但含糖量高，容易让汤汁变黏腻，影响小龙虾的鲜味。

对比

白酒：白酒酒精度在40度以上，杀菌能力强，处理小龙虾时能有效去除腥味。烹饪时白酒遇热快速挥发，留下淡淡酒香，不会抢走调料的风味。吃完后手上残留的酒味也比啤酒淡，不容易沾染异味。

啤酒：啤酒酒精度低，适合边吃边喝，但煮小龙虾时容易产生泡沫，导致汤汁外溢。啤酒中的糖分会让汤汁变甜，掩盖调料的咸辣味，影响整体口感。另外，啤酒泡沫多，夹取小龙虾时容易弄脏手和桌面。