风干和热烘干哪个更好?

风干和热烘干各有优势。风干保留食物更多营养和原味，适合长时间保存；热烘干速度快，杀菌效果更好，适合急需使用的情况。选择哪种方式取决于你的需求：追求营养选风干，讲究效率选热烘干。

对比

风干：风干利用自然风或低温慢速去除水分，能最大程度保留食物中的维生素和风味。比如水果风干后酸甜味更浓郁，蔬菜颜色也更自然。整个过程需要2-3天，但操作简单，只需把食物放在通风处即可。适合制作果干、肉干等需要长期储存的食品。

热烘干：热烘干通过高温快速蒸发水分，效率高，一般只需6-8小时。高温能杀死大部分细菌，延长保质期。但高温会破坏部分营养素，让食物颜色变深，口感偏硬。适合天气潮湿时使用，或处理肉类等易变质食材。烘干时需注意控制温度，避免烤焦。