生海带浅色好还是深色好?

生海带选浅色更好，新鲜度高，口感脆嫩。深色海带可能存放时间长，营养流失多。

对比

浅色海带：颜色呈翠绿或黄绿，叶片完整有光泽，摸起来滑溜溜的。这种海带刚从海里捞上来不久，碘和甘露醇含量足，凉拌或煮汤都好吃，不会嚼不动。买回家放冰箱能存7天左右，做菜时不需要泡太久，20分钟就能恢复柔软。

深色海带：颜色发暗偏黑，叶片边缘可能有点卷，摸起来粗糙。这种海带晒干时间长，碘和褐藻酸会减少，炖汤虽然出味但嚼起来像老树皮。泡发要花1小时以上，煮不好容易硬邦邦。保存得当能放1年，但营养不如新鲜海带。