红花椒树好还是青花椒树好?

红花椒树和青花椒树各有优势，选择哪种更好取决于用途。红花椒香味浓郁，适合炖煮肉类，能长时间释放麻味；青花椒麻味直接，适合凉拌或快炒，能保留清新口感。红花椒树产量较高，适合大面积种植；青花椒树抗寒性强，适合寒冷地区。家庭烹饪可各备一些，搭配使用风味更佳。

对比

红花椒树：红花椒成熟后呈紫红色，果实较大，香味醇厚持久。晒干后颜色深红，储存时间可达2年。树高可达3米，适合南方温暖气候，每株年产干椒约5公斤。麻味温和，适合做火锅底料、卤味，能慢慢渗透食材，让肉质更入味。价格相对较高，市场上一斤约50元。

青花椒树：青花椒未成熟采摘，呈青绿色，果实较小，麻味强烈直接。新鲜时香气清新，晒干后颜色变暗，储存期约1年。树高2米左右，耐寒耐旱，北方也能种植，每株年产干椒约3公斤。适合做川菜凉菜、麻婆豆腐，能瞬间提麻增香。价格实惠，一斤约30元，性价比高。