猪肉放啤酒还是白酒好?

猪肉用白酒腌制更合适，白酒的酒精浓度高，能更好地去腥增香，让肉质更紧实。啤酒的酒精含量低，腌制后肉质会偏软，适合炖煮但不适合煎炒。

对比

白酒：白酒酒精浓度50度以上，腌制猪肉时能快速渗透纤维，去除腥味留下酒香。腌制10分钟后下锅，肉质紧实有嚼劲，适合红烧、爆炒等快火烹饪。用量只需10毫升，太多会抢了肉味。冷藏腌制2小时效果最佳。

啤酒：啤酒酒精浓度3-5度，腌制需要30分钟以上才能入味。肉质会变得松软，适合炖煮、焖烧等慢火做法。用量需50毫升，能增加汤汁的醇厚度。但煎炒时容易出水，影响锅气。冷藏腌制过夜肉质更嫩，但会失去嚼劲。