商用电磁灶好还是燃气灶好?

商用电磁灶和燃气灶各有优势。电磁灶加热快、安全环保，适合明火禁用的场所；燃气灶火力大、温度控制灵活，适合中式爆炒。选择时需考虑使用场景、预算和能源成本。

对比

商用电磁灶：加热效率高，开机即热，无需点火等待。操作面板清洁简单，没有明火和油烟，维护成本低。功率一般在3-5千瓦，适合炖煮、煎炸等慢火操作。缺点是对锅具材质有要求，只能用铁锅或不锈钢锅，且大功率电磁灶需要专用电路，安装前需检查电力容量。

燃气灶：火力强劲，最高温度可达800摄氏度以上，爆炒时锅气十足。不受电力影响，停电仍可使用。适配各种锅具，铁锅、铝锅、砂锅都能用。但需要定期检查燃气管道和阀门，防止漏气风险。燃烧时会消耗氧气，厨房需保持通风，否则容易缺氧或积聚一氧化碳。