镇江香醋和山西香醋哪个好?

镇江香醋和山西香醋各有特色，没有绝对的好坏之分，主要看个人口味偏好。镇江香醋酸中带甜，适合凉拌和蘸食；山西香醋酸味更浓，适合烹饪调味。

对比

镇江香醋：以糯米为主要原料，酿造时间约3年，口感柔和，酸甜平衡，带有淡淡的水果香。常用于拌凉菜、蘸饺子，能提升食材的鲜味。颜色呈深红棕色，质地较稀，适合直接食用。

山西香醋：以高粱为原料，经过固态发酵，酿造时间长达5年，酸味突出，醇厚浓郁，带有独特的麦芽香。适合炒菜、炖肉，能去腥增香。颜色为黑红色，质地浓稠，加热后风味更佳。