自制辣椒油保存放冰箱还是放室内好?

自制辣椒油放冰箱保存更好，能延长保质期，避免变质。冰箱低温环境抑制细菌生长，防止油氧化变质。室内温度高，油脂容易酸败，产生异味。

对比

冰箱保存：冰箱温度低，一般在4度左右，能减缓油脂氧化速度。辣椒油放冰箱可保存1-2个月，不易变质。取出后需摇匀，因为低温会让油脂凝固。冷藏后的辣椒油香味更浓郁，辣味更稳定。

室内保存：室内温度常在20度以上，油脂与空气接触后容易氧化，1个月左右可能变味。阳光直射会加速变质，出现哈喇味。开封后的辣椒油最好在2周内用完，长时间放置可能滋生细菌。