椰子鸡火锅用老椰子还是青椰子?

椰子鸡火锅最好用青椰子，因为青椰子的水更清甜，肉质更嫩，煮出来的汤底味道更鲜香。

对比

青椰子：青椰子水分充足，味道清甜，煮出来的汤底颜色清澈，口感清爽。鸡肉在青椰子水里煮，肉质会变得更嫩，不会老柴。青椰子的椰肉也比较薄，容易煮烂，不会影响汤底的口感。适合喜欢清淡口味的人，汤底喝起来不会腻。

老椰子：老椰子的水味道偏浓，带点苦涩，汤底颜色会深一些。椰肉比较厚，不容易煮烂，吃起来有点硬。老椰子的水甜度不够，煮出来的汤底味道不够鲜，喝起来有点寡淡。适合喜欢浓郁口感的人，但整体不如青椰子受欢迎。