全钢碳钢和不锈钢哪个好?

全钢碳钢和不锈钢各有优势，选择取决于用途。全钢碳钢硬度高、锋利持久，适合切割工具；不锈钢防锈耐腐蚀，适合厨房用具和潮湿环境。

对比

全钢碳钢：硬度可达60以上，打磨后刀刃锋利度能保持数月，适合频繁切割肉类或硬物。缺点是遇水易生锈，需及时擦干存放，价格相对便宜，一套刀具约200元起。

不锈钢：含有铬元素，表面形成氧化膜，即使泡水也不易生锈，清洁方便。硬度约50左右，锋利度稍逊，适合切蔬菜水果。价格较高，一把菜刀约150元，但使用寿命长。