鳗鱼要冰冻还是保鲜?

鳗鱼最好冰冻保存，这样可以延长保质期，保持肉质新鲜。冰冻能抑制细菌生长，防止腐败。如果短期食用，保鲜也可以，但需尽快处理。

对比

冰冻：冰冻能保存鳗鱼3-6个月，肉质几乎不变。适合批量购买或长期存放。解冻后口感稍硬，需快速烹饪。家庭冰箱冷冻室温度零下18度效果最佳。

保鲜：保鲜只能存放1-3天，需冷藏0-4度。适合当天或次日食用，肉质更嫩滑。但容易变质，需频繁检查。运输和储存条件要求高，成本也更高。