红薯粉用热水还是开水?

红薯粉用开水泡发效果更好，热水泡发时间较长且容易结块。

对比

开水：开水温度高，能快速软化红薯粉，3分钟内就能泡发均匀，口感爽滑不粘连。适合赶时间时使用，泡发后直接下锅煮或凉拌都很方便。

热水：热水温度较低，泡发需要10分钟以上，容易导致部分粉条未泡开，整体口感偏硬。适合泡发后做炒菜，但需要提前准备时间，否则会影响菜肴的烹饪节奏。