鲜蒜与干蒜哪个好?

鲜蒜水分多，口感辛辣直接，适合生吃或快炒；干蒜香味浓郁，耐储存，适合炖煮调味。

对比

鲜蒜：新鲜采摘，含水量高，辛辣味清新，剁碎后拌凉菜或炒菜能保留原味，但保存时间短，放几天就容易发芽或变软。

干蒜：经过晾晒，水分减少，香味更集中，炖肉或煮汤时提味效果明显，能存放好几个月，但辛辣味较温和，生吃口感偏硬。