生大闸蟹放冰箱冷冻还是冷藏?

生大闸蟹建议冷藏保存，温度控制在4-6摄氏度，能保持鲜活状态3-5天。冷冻会导致肉质变柴，口感变差。

对比

冷藏：将大闸蟹用湿布包裹，放入冰箱保鲜层，温度适中，蟹的活力基本不受影响。蟹黄和蟹膏依然饱满，蒸煮后鲜甜多汁。保存时需每天检查，确保环境湿润，避免脱水。

冷冻：直接冷冻会让蟹体结冰，细胞结构破坏。解冻后蟹肉变松散，失去弹性，蟹黄和蟹膏容易流失，味道变淡。即使加热也无法恢复原有风味，整体品质下降明显。