包粽子用干粽叶还是新鲜粽叶?

包粽子用新鲜粽叶更好，颜色翠绿有清香，煮出来粽子口感软糯。干粽叶需要提前泡发，处理不当会有异味，影响粽子风味。

对比

新鲜粽叶：叶片柔软有韧性，包裹粽子时不易破损，煮制过程中能释放自然植物香气，让粽子带有淡淡草木味。采摘后直接使用，省去泡发步骤，节省时间。新鲜粽叶煮出的粽子颜色更鲜亮，卖相更好。

干粽叶：存放时间长，随时可用，不受季节限制。但需要提前用温水浸泡4-6小时，泡发后叶片会变软，失去部分韧性。泡发时间不够容易导致粽叶断裂，泡过头则香气流失。煮出的粽子颜色偏暗，香味较淡。