龙虾青皮好还是红皮好?

龙虾青皮和红皮各有优势，青皮肉质更紧实，适合清蒸保持原味；红皮外壳较硬，但烹饪后颜色更鲜艳，适合红烧或香辣做法。选择主要看个人口味偏好和烹饪方式。

对比

青皮龙虾：青皮龙虾外壳较软，蒸煮时间短，肉质细嫩鲜甜。活蹦乱跳的青皮龙虾通常更活泼，说明新鲜度较高。价格上青皮略便宜，适合家庭日常食用。清蒸时能保留原汁原味，搭配姜醋蘸料最清爽。

红皮龙虾：红皮龙虾外壳坚硬，耐储存，运输过程中存活率更高。红烧或香辣做法能充分释放其鲜味，颜色红亮诱人。红皮龙虾个头普遍更大，适合宴客或聚餐。烹饪时需多煮10分钟确保熟透，肉质更紧实有嚼劲。