酸梅汤用热水还是凉水冲?

酸梅汤用凉水冲更合适，热水会让味道变苦，还容易结块。凉水冲能保持酸甜口感，喝起来更清爽。

对比

热水冲：热水会让酸梅汤里的糖和香料快速溶解，但高温会让果酸变苦，颜色变深，喝起来发涩。热水还容易让粉末结块，搅拌不匀，影响口感。水温太高还会破坏部分营养成分，比如维生素C。

凉水冲：凉水冲能保留酸梅汤的原味，酸甜适中，颜色清亮。冷水慢慢溶解粉末，不容易结块，喝起来更顺口。夏天喝冰镇过的酸梅汤更解暑，但冲泡时最好用常温水，避免冰水影响溶解效果。