葱油饼保存用冷冻还是保鲜?

葱油饼保存用冷冻更合适。冷冻能保持酥脆口感，存放时间长达1个月。保鲜只适合短期存放，2-3天内吃完，口感会变软。

对比

冷冻保存：将葱油饼用保鲜袋密封，直接放入冰箱冷冻室。温度零下18度以下，能锁住水分和油脂，复热后依然酥脆。需要吃时，用烤箱180度加热5分钟，或平底锅小火煎3分钟，恢复刚出炉的口感。适合批量制作，一次多做10张随时取用。

保鲜保存：葱油饼放冰箱冷藏室，温度0-5度。只能存放2-3天，超过时间饼皮会吸湿变软，失去酥脆感。复热时用微波炉加热10秒，但饼皮容易变韧。适合当天没吃完的少量葱油饼，不适合长期保存。