干目鱼和墨鱼哪个好?

干目鱼和墨鱼各有优势，选择取决于用途。干目鱼肉质紧实，适合炖汤或红烧，味道浓郁。墨鱼口感脆嫩，适合快炒或凉拌，鲜味十足。

对比

干目鱼：干目鱼晒干后水分少，保存时间长，放冰箱能存半年以上。泡发后肉质厚实，炖汤时能让整锅汤变得醇厚。一条中等大小的干目鱼泡发后能做3-4人份的菜，性价比高。

墨鱼：墨鱼新鲜时颜色洁白，摸起来有弹性，买回来当天吃最鲜美。烹饪时只需大火快炒2分钟，肉质依然脆嫩。墨鱼的内脏可以用来熬墨鱼汁，拌面或煮饭特别香，一点内脏就能让整盘菜带上海鲜的鲜甜味。