炒锅是铝合金的好还是不锈钢的好?

铝合金炒锅轻便导热快，适合家庭日常使用；不锈钢炒锅耐用耐腐蚀，适合长期烹饪。

对比

铝合金炒锅：重量轻，传热速度快，炒菜省时省火。表面有不粘涂层，清洗方便，但硬度较低，长期使用可能出现划痕。价格实惠，适合中小火烹饪，避免高温变形。

不锈钢炒锅：材质坚固，不易变形，耐刮耐磨。抗酸碱性强，适合炖煮酸性食物。导热较慢，需要预热时间。价格较高，保养得当可用多年，适合追求耐用性的家庭。