冰激凌放恒温还是变温?

冰激凌更适合放在冷冻室恒温保存，温度保持在零下18度左右，这样能保持口感和形状。变温环境会让冰激融化再结冰，口感变差，还容易滋生细菌。

对比

冷冻恒温：冰激凌在零下18度冷冻室保存，质地硬实，口感细腻，能保持原有的风味和形状。这种环境下细菌繁殖慢，保存时间可达3个月以上。取出后直接食用，冰爽感十足。

变温环境：室温或温度波动大的地方，冰激凌会反复融化再结冰。冰晶变大，口感粗糙，像冰渣一样。融化部分滋生细菌，容易变质，保存时间不超过1天。吃的时候水汪汪的，完全失去原本的美味。