咸肉是放在冰箱里保存好还是在常温下保存好呢?

咸肉最好放在冰箱里保存，低温能抑制细菌生长，延长保质期。常温下容易变质，尤其是夏天，肉很快会发黏或发臭。冰箱冷藏可放1-2周，冷冻则能存3个月以上，风味和安全性都更好。

对比

冰箱保存：咸肉放进冰箱后，温度控制在4摄氏度以下，细菌活动变慢，肉表面不会轻易滋生微生物。冷藏时用保鲜袋包好，避免串味；冷冻前切成小块，方便取用。这样处理后，肉质依然紧实，煎炒时香气更足。

常温保存：咸肉放在室温20度左右的环境，3-5天就开始出油，表面发黏，甚至长出白毛。潮湿天气更糟，肉会吸湿变软，炒菜时油腻感重。夏天尤其危险，一天就可能变质，吃后容易拉肚子。