清洗鸡蛋的外壳用冷水还是温水?

清洗鸡蛋外壳用冷水更好。冷水能避免鸡蛋内部受热，防止细菌进入。温水会让鸡蛋温度升高，可能增加污染风险。冷水清洗还能保持鸡蛋新鲜，延长保存时间。

对比

冷水：冷水清洗鸡蛋不会让外壳温度升高，细菌不易进入鸡蛋内部。冷水还能有效去除表面的污垢，保持鸡蛋的新鲜度。用冷水冲洗后，鸡蛋可以存放更久，不容易变质。清洗时水温最好低于20度，这样效果最好。

温水：温水清洗鸡蛋会让外壳温度升高，鸡蛋内部可能受热，增加细菌进入的风险。温水虽然去污快，但会让鸡蛋变得不新鲜，容易坏掉。如果水温超过30度，鸡蛋的保存时间会缩短一半。温水清洗后需要马上使用，不能久放。