火山岩煎锅和麦饭石那个好?

火山岩煎锅和麦饭石煎锅各有优势。火山岩耐高温，适合煎烤肉类，能快速锁住水分；麦饭石导热均匀，煎蛋或煎饼不易粘锅，清洁更方便。选择时可根据烹饪习惯决定：喜欢猛火选火山岩，注重防粘选麦饭石。

对比

火山岩煎锅：材质坚硬，能承受500度以上高温，适合煎牛排、烤肉等高温烹饪，表面孔隙多，能模拟炭火效果，食物风味更浓郁。缺点是重量较大，初次使用需开养锅，长期使用可能开裂。

麦饭石煎锅：天然矿物涂层，导热快且均匀，煎蛋、煎饼时不易粘锅，清洗简单，适合日常煎炒。涂层较薄，长期使用可能脱落，高温下油烟较少，但最大耐温约300度，不适合爆炒。