雪花粉和特一粉哪个适合包子饺子?

雪花粉更适合做包子饺子，因为它的筋度适中，延展性好，揉面后面团光滑有弹性，蒸出来的包子饺子皮薄馅大，不易破皮。特一粉筋度较低，面团偏软，容易塌陷，不适合需要支撑力的包子饺子皮。

对比

雪花粉：雪花粉是中筋面粉，蛋白质含量在10到12之间，吸水性强，揉面时面团容易成形。做包子饺子时，面皮能保持形状，蒸制后口感柔软有嚼劲，馅料不易漏出。适合家庭日常制作，新手也能轻松上手。

特一粉：特一粉是低筋面粉，蛋白质含量低于10，面团松软延展性差。揉面时容易粘手，蒸制后面皮易塌陷，包子饺子形状不挺立。更适合做蛋糕、饼干等不需要筋度的食品，做包子饺子时馅料容易破皮，口感偏松散。