刚金锅是白铝好还是黄铝好?

刚金锅选白铝更好，白铝硬度高、耐刮擦，适合长期使用，导热均匀不易糊锅。

对比

白铝锅：白铝含镁量高，锅体更硬实，炒菜时铲子刮擦也不易留痕，用几年后依然平整。导热快且均匀，炒菜受热一致，不会出现局部烧焦。清洗方便，油污一冲就掉，适合家庭日常频繁使用。

黄铝锅：黄铝含硅量多，质地稍软，锅底容易变形或出现凹痕。导热稍慢，大火炒菜时可能局部过热，导致食材粘锅。表面氧化后颜色发暗，长期使用需小心维护，避免磕碰。