热干面摆摊用干面还是湿面?

热干面摆摊用干面更合适。干面方便储存和运输，提前煮好晾干，顾客点餐后快速复热即可，节省时间。湿面容易粘连变质，保存时间短，不适合长期摆摊。

对比

干面：干面保质期长，能存放1-2个月，适合批量采购。煮制后晾干，复热只需30秒，出餐快，高峰期每小时能做50份以上。体积小，占摊位空间少，运输成本低。

湿面：湿面保质期仅1-2天，需每天进货，增加成本。煮制后易粘连，复热时间长，高峰期每小时最多做30份。体积大，占摊位空间多，运输易损坏。