绿豆糕是放红糖好还是白糖冰糖好?

绿豆糕用白糖或冰糖更好，红糖颜色深易影响成品外观，甜味也较重，会掩盖绿豆清香。白糖甜味纯净，能突出绿豆本味；冰糖清甜不腻，还能让口感更清爽。

对比

白糖：甜度适中，颜色洁白，做出来的绿豆糕色泽好看，不会掩盖绿豆的天然香味。口感清甜，不会太腻，适合喜欢清淡甜味的人。制作时容易融化，和绿豆泥混合均匀，成品细腻。

冰糖：甜味更柔和，带有淡淡清香，能让绿豆糕口感更清爽。需要提前打成粉，否则不易融化完全。成品颜色略带透明感，看起来更有光泽，但甜味释放稍慢，后味更持久。