猪油和羊油那个做胡辣汤好?

猪油更适合做胡辣汤，能带来浓郁的香味和顺滑的口感，羊油则容易让汤发腻。

对比

猪油：猪油的熔点较低，加热后很快融化，能均匀分散在汤里，让汤汁更浓稠。它的香味醇厚但不冲，和胡辣汤的香料搭配得很和谐，喝起来不会盖过其他食材的味道。猪油凝固后呈白色，炒菜时产生的油烟较少，家庭操作更方便。

羊油：羊油的膻味较重，会干扰胡辣汤原本的香料风味，让汤喝起来有怪味。它的熔点高，冷却后容易凝固在汤表面，形成一层硬膜，影响口感。羊油油腻感更强，喝多了会觉得喉咙发黏，不适合做需要清爽口感的汤类。