卤菜哪个利润高一点?

卤鸡爪利润较高，成本低，售价高，市场需求大。

对比

卤鸡爪：鸡爪价格低廉，每斤成本约10元，加工后可卖到25元左右。卤制过程简单，时间短，一天能卖上百斤。顾客喜欢当零食，销量稳定，利润空间大。

卤牛肉：牛肉每斤成本约40元，卤制后售价80元左右。虽然单价高，但损耗大，处理不当容易影响口感。顾客购买频率较低，销量不如鸡爪，整体利润稍逊。