糯米圆粒的和长粒的哪个粘性大?

糯米圆粒的粘性比长粒的大。圆粒糯米含有的支链淀粉更多，这种淀粉结构让米粒更容易糊化，口感更软糯粘稠。长粒糯米虽然也属于糯米，但支链淀粉含量稍低，粘性相对较弱。

对比

圆粒糯米：这种糯米颗粒短圆，煮熟后米粒膨胀不大，但非常粘稠，适合做汤圆、年糕等需要强粘性的食品。它的支链淀粉含量超过95%，煮后米粒几乎不分开，口感软糯有嚼劲。

长粒糯米：颗粒细长，煮熟后米粒会稍微散开，粘性比圆粒弱一些。支链淀粉含量在90左右，适合做八宝饭或粽子，口感更偏向Q弹，粘性适中不会过于粘牙。