冰粉做好了还是稀碎?

冰粉做好后稀碎，一般是凝固失败或搅拌过度导致。

对比

凝固失败：冰粉稀碎常因凝固时间不足或温度过高。夏天室温高，需冷藏至少3小时，冷藏时间不够或中途晃动，都会让冰粉无法成型，吃起来像水一样稀。

搅拌过度：调粉糊时用力搅拌或加太多水，会让冰粉质地松散。粉糊要顺时针轻轻搅匀，水按比例加，水多粉少，冰粉就散，不成块。