狮子头和黄盖花椒哪个好?

狮子头和黄盖花椒各有特色，选择取决于用途。狮子头是红烧大肉丸，口感软糯，适合炖菜；黄盖花椒是香料，麻香浓郁，用于调味。

对比

狮子头：狮子头用五花肉制作，个头大如拳头，炖煮后肉质酥烂，肥而不腻。搭配酱油、糖调味，颜色红亮，适合冬季食用，一碗下肚暖胃又饱腹。家常做法需炖1小时，肉质松散，入口即化。

黄盖花椒：黄盖花椒颗粒饱满，麻味强烈，香气持久。四川菜常用它提味，比如麻婆豆腐、水煮鱼。用量只需几粒，整颗放入热油爆香，能激发麻香，去腥增香。保存干燥可放2年，性价比高。