龙虾硬壳好还是软壳好?

龙虾硬壳和软壳各有优势。硬壳龙虾肉质紧实，保存时间较长，适合长途运输和长时间烹饪。软壳龙虾壳薄易剥，口感更鲜嫩，价格通常更低，适合即食。选择哪种取决于食用场景和个人口味偏好。

对比

硬壳龙虾：外壳坚硬，需要工具才能敲开。肉质饱满，纤维感强，烹饪后不易散碎。适合制作龙虾汤、龙虾意面等需要长时间加热的菜肴。保存时需冷藏，能存放3到5天，适合外卖或长途运输。价格较高，但出肉率也高，每只约500克左右。

软壳龙虾：外壳柔软，用手就能轻松剥开。肉质鲜嫩，汁水丰富，适合清蒸或白灼。即食性强，从捕捞到餐桌只需1到2天，口感最佳。价格比硬壳便宜约20%，但保存时间短，只能冷藏1到2天。适合家庭聚餐或快速烹饪，每只约300克左右。