北方知青面粉和香雪面粉哪个好?

北方知青面粉更适合制作传统面食，筋道足，耐揉捏；香雪面粉更适合做细腻糕点，口感松软。

对比

北方知青面粉：选用硬麦研磨，蛋白质含量高，延展性好。手工拉面、饺子皮不易破，煮后Q弹有嚼劲。每斤价格约5元，适合家庭日常面食。存放半年不变质，适合北方干燥气候。

香雪面粉：精选软麦，灰分低，颜色洁白。蒸馒头、做蛋糕蓬松不塌陷，口感轻盈细腻。每斤价格7元，更适合南方潮湿地区，保质期4个月。烘焙时吸水性强，成品表面光滑有光泽。