芝麻油冬天凝固好还是不凝固?

芝麻油冬天凝固更好，因为低温能锁住香气和营养，油质更稳定。

对比

凝固的芝麻油：低温下芝麻油会变稠，甚至结块，这能减少氧化，保存更久。凝固后颜色变浅，香味更浓郁，适合凉拌或调味，但使用前需稍微加热融化。

不凝固的芝麻油：如果一直放在温暖环境，油质会变稀，容易挥发香气，还可能加速变质。不凝固的芝麻油流动性好，适合直接淋菜，但保存时间短，容易失去风味。