木薯粉和藕粉哪个好?

木薯粉和藕粉各有优势，选择取决于用途。木薯粉粘性强，适合做糕点外皮，口感Q弹。藕粉颜色偏白，冲泡后透明，适合做甜品，味道清甜。

对比

木薯粉：木薯粉提取自木薯块根，含大量淀粉，粘性高。遇水加热后变透明，适合做汤圆、麻薯等需要弹性的食物。保存时间长，常温下可放1年以上。价格便宜，每斤约10元。缺点是营养单一，几乎不含蛋白质和维生素。

藕粉：藕粉由莲藕加工而成，颜色洁白，冲泡后呈半透明状。含少量蛋白质和膳食纤维，口感顺滑，适合做婴儿辅食或养生羹。保存期较短，开封后需3个月内用完。价格较高，每斤约25元。缺点是粘性较差，不适合做需要强韧度的食物。