山羊与绵羊哪个好吃?

山羊肉口感紧实，味道浓郁，适合炖煮或烧烤；绵羊肉质地柔软，脂肪分布均匀，适合涮火锅或烤制。两者各有特色，选择主要看个人口味偏好。

对比

山羊：山羊肉纤维较粗，瘦肉多，脂肪含量低，吃起来有嚼劲，适合长时间烹饪让肉质变软。它的味道比较鲜明，膻味稍重，适合搭配香料或重口味调料。很多人喜欢用它做羊肉汤或红烧，越炖越香。

绵羊：绵羊肉脂肪含量较高，肉质细嫩，容易煮熟，口感滑顺。它的味道温和，膻味较轻，适合清淡烹饪，比如涮火锅或烤串。绵羊的肋条部位尤其受欢迎，肥瘦相间，吃起来不柴不腻，老人小孩都容易接受。