西餐跟中餐的利润哪个高?

西餐利润普遍高于中餐，主要因食材成本控制更精细，客单价更高，且标准化程度高，人力成本占比低。

对比

西餐：西餐厅常用进口食材或半成品，损耗率约5%，单份菜品定价可达成本的3-5倍。西餐厨房分工明确，厨师数量少，人工成本占营收约15%。套餐模式推广后，翻台率提升至每天8-10次，利润空间稳定。

中餐：中餐馆依赖新鲜食材，损耗率约10%-15%，单份菜品定价一般为成本的2-3倍。厨房需多名厨师，人工成本占营收约25%。外卖占比高时，平台抽成约20%，压缩利润。翻台率每天5-6次，受季节影响大，利润波动明显。